Іспанський тапас: їжа на шляху через Іспанію

в Іспанії все ще є місця, де ви можете знайти традиційні (і безкоштовні) іспанські тапас – вам просто потрібно знати, де шукати. Якщо ви їдете до Іспанії на Новий рік і хочете правильно спробувати тапас, нехай ця стаття стане для вас дороговказом.

Ми не тільки покажемо вам, як правильно приймати тапас в Іспанії, але й розповімо коротку історію тапас і трохи опишемо різні види, які ви знайдете в різних регіонах, і де саме їх можна знайти.

Від передбачуваних творців тапео в іспанській провінції Андалусія до пінчос у найпівнічнішій країні Країни Басків — до кінця цієї статті ви станете майстром культури іспанського тапас.

Як завжди кажуть іспанці, «Buen Provecho!»

Коротка історія іспанських тапас

Що таке тапас?

Якщо ви почали читати цю статтю, почухавши потилицю і подумавши про себе: Що взагалі таке тапас? – все нормально! Сама по собі тема дуже спірна, і навіть іспанці сперечаються про те, що вважається правильною тапою.

Однак усі вони можуть погодитися з тим, що тапас — це завжди маленькі тарілки, і їх майже завжди їдять пізно ввечері та в барі з алкогольним напоєм у руці, зазвичай з келихом вина чи пива. В Іспанії ви ніколи не будете їсти в тапас-ресторані, а будете їсти в тапас-барі.

Як з’явився тапас?

Хоча це часто заперечується, одна з найпопулярніших історій тапаса пов’язана з королем і хворобою.

Легенда говорить, що в 13 столітті король Кастилії Альфонсо X одужував від хвороби і в цей час міг їсти і пити лише в невеликих кількостях. Король вважав це незвичайним і заявив, що всі напої слід подавати з маленькою стравою.

Трохи перемотавши вперед, The Telegraph пояснює, що в іншому оповіданні 19 століття говориться, що Альфонсо XIII одного разу замовив вино в барі південного андалузького міста Кадіс, і через сильний вітер, що дме з затоки, бармен люб’язно подав йому напій зі скибочкою шинки зверху над напоєм, щоб не допустити потрапляння піску.

Так само багато іспанців в Андалусії говорили нам, що історично склалося так, що до алкогольних напоїв подавали невелику тарілку, щоб прикрити і захистити ваш напій від комах у задушливі літні місяці в Іспанії.

Хоча ця тема є однією з багатьох дискусій, тапас залишається популярною формою їжі як в Іспанії, так і в усьому світі.

Знаючи, що робити

Як отримати максимальну віддачу від витрачених коштів

Ми продовжуємо згадувати, що тапас подають при замовленні алкогольного напою, і якщо ви хочете отримати максимальну віддачу від витрачених коштів, вирушаючи покуштувати тапас в Іспанії, ви повинні навчитися замовляти пиво.

Ви, напевно, знаєте, що пиво іспанською називається cerveza, але ви знаєте, що існують різні розміри пива, які сильно вплинуть на ваші враження від іспанського тапас?

Замовляючи тапас, завжди просіть caña. Це найменше пиво в Іспанії, і хоча ваше серце може схилятися до більшого пива, такого як doble або tanke, ви отримуватимете набагато більше тапас, якщо продовжуватимете замовляти пиво з невеликою кількістю пива, оскільки ви отримуєте одну тапу з кожним замовленим напоєм.

Як дізнатися, справжній це тапас-бар чи туристична пастка

Добре, якщо ви хочете знати, чи потрапили ви у пастку для туристів або справжній місцевий тапас-бар, використовуйте комбінацію здорового глузду та деяких детективних навичок.

Перш ніж йти до тапас-бару, переконайтеся, що це дійсно бар. Якщо це один із цих великих закладів у стилі ресторану з великою кількістю сидячих місць на відкритому повітрі на великій площі в центрі міста, це, швидше за все, пастка для туристів, а не бар із безкоштовними закусками.

Вийдіть на кілька провулків і загляньте у справжні тапас-бари. Ви дізнаєтеся, що вони справжні, коли побачите іспанців, що зібралися навколо невеликого бару з тапою та напоєм у руці, швидше за все, у місці, де всередині всього три чи чотири столики.

Тапас в Андалусії

Оскільки багато оповідань приписують південній іспанській провінції Андалусії створення досвіду поїдання тапас, і оскільки це одне з небагатьох місць у країні, де досі подають безкоштовні тапаси з алкогольним напоєм, ми почнемо тут.

Найкраще місце, де можна насолодитися безкоштовною іспанською культурою тапас в Андалусії, це Гранада. Безкоштовні тапас, що подаються з напоєм, як і раніше, є звичайною практикою у великій частині Гранади, і вам майже напевно запропонують цю послугу, коли ви їсте в тапас-барах тут.

Види тапас у Гранаді

Ось кілька смачних маленьких тарілок родом із Гранади, які ви просто зобов’язані спробувати:

• Habas con jamón: просто квасоля з шинкою! Що не подобається? Це один із найтиповіших тапас у Гранаді, виготовлений із бобів та відомої іспанської шинки.
• Гаспачо або сальморехо: як гаспачо, так і сальморехо — це охолоджені томатні супи та пюре, популярні тапас у бурхливі літні місяці Іспанії.
• Хамон де Тревелес: якщо хамон серрано та хамон іберіко є двома найвідомішими делікатесами Іспанії, хамон де Тревелес є фірмовою стравою з мальовничого села Тревелес неподалік від Гранади.

Вам буде цікаво: Хамон – що це і з чим його їдять.

Де знайти найкращі тапас у Гранаді

Щоб знайти деякі з найкращих тапас у Гранаді, вирушайте до деяких барріосів або районів, таких як:

1. Реалехо: прямуйте до Ель-Авізо, Ла-Тарара та Чантарела.
2. Albaicín: прямуйте до бару Aliatar Los Caracoles, Café 4 Gatos, La Fragua.

Pintxos (пінчос) в País Vasco (Країна Басків)

País Vasco (Країна Басків) – це щось на зразок окремої маленької країни, розташованої в Іспанії. Вона має свою мову та історію, яка дещо відрізняється від решти нації. Відповідно, їхня культура тапас абсолютно відрізняється від решти країни.

У Країні Басків тапас називають пінчос (pintxos), вимовляється як «peen-chos». Хоча це все ще маленькі тарілки, це слово буквально перекладається як «їжа з зубочисток», і є деякі серйозні відмінності в їхніх інгредієнтах і культурі в цілому — наприклад, цей факт – ви, на жаль, не отримаєте їх безкоштовно.

Види пінчос в Країні Басків

• Анчоуси та бакалао: оскільки Країна Басків розташована вздовж Кантабрійського моря, регіон відомий своїми смачними морепродуктами пінчос, такими як анчоуси та бакалао.
• Tortilla de patata: тортилья, мабуть, є найбільш репрезентативною тапою в усій Іспанії, але в цій знаменитій невеликій тарілці немає великої різноманітності. Однак у таких регіонах Країни Басків, як Більбао, цей простий пінчос на основі картоплі, цибулі та яєць готують у безліч варіацій, включаючи додавання таких інгредієнтів, як зелений перець і сальса чорізо.
• Gilda: один із найсміливіших пінчос в Країні Басків. Gilda — це пінчос, виготовлений з шматочків оливок, анчоусів і маринованого перцю, нанизаних на паличку. Результат? Надзвичайно зелений, солоний і помірно гострий пінчос.

Де знайти найкращі пінчос в Країні Басків

За найкращими анчоусами та бакалао вирушайте до бару Txepetxa у Сан-Себастьяні та Sagartoki у Віторії-Гастейс.

Щоб скуштувати найкращу патату, відвідайте бар Izaro та Baviera в Більбао та бар Néstor у Сан-Себастьяні.

Щоб отримати найкращу гільду, вирушайте до A Fuego Negro у Сан-Себастьяні.

Ще голодні? Гадаємо, вам просто необхідно поїхати до Іспанії, щоб скуштувати цю смакоту по-справжньому…