Іспанський суп Сальморехо (Salmorejo)

Сальморехо – це національне блюдо Іспанії

Сальморехо – це те, що ви знайдете в меню по всій Іспанії, але найкращий сальморехо завжди знаходиться на півдні. У жаркий день немає нічого більш приємного і освіжаючого, ніж миска з холодним сальморехо – ви повинні це спробувати, якщо побуваєте в Іспанії!

Сальморехо є одним з тих страв, яке залишає вам відчуття 100% задоволення і воно є супер здоровою в той же час. Це відмінне блюдо для підтримки форми насичене антиоксидантами.

ЩО ТАКЕ САЛЬМОРЕХО (САЛЬМОРЕХО)?

Більшість людей, ймовірно, не знайомі з більш густим, жирним кузеном сальморехо – гаспачо. Гаспачо – це холодний томатний і овочевий суп (часто споживається прямо з склянки), сальморехо – це просто свіжі помідори і, можливо, зубчик часнику, змішані з несвіжим хлібом, оливковою олією і хересним оцтом. Те, як оливкове масло і помідори емульгують, надають супу вершковість, змушує багатьох людей думати, що в супі дійсно є вершки! Більшості людей більше подобається цей холодний суп з круто звареним яйцем і подрібненою іспанською шинкою, яку я безумовно рекомендую!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кращі іспанські частування, щоб освіжити вас в спеку

НАШ РЕЦЕПТ САЛЬМОРЕХО

Отже, ось він, кращий рецепт Сальморехо, який ви коли-небудь пробували (на наш скромний, але досвідчений погляд!). Його недорого і легко зробити, хоча ключ до смачного сальморехо складається з використання помідор вищої якості і оливкової олії Extra virgin Spanish. Дайте нам знати, якщо ви спробуєте рецепт!

Іспанський суп Сальморехо: рецепт

Час підготовки: 20 хв.

Час приготування: 5 хв.

Загальний час: 25 хв.

Тип рецепту: суп

Кухня: Іспанська

Порцій: 4

Склад продукту:

• 8 середніх помідорів (якість помідорів – один з найважливіших факторів смаку)
• 1 середній багет
• 1 стакан оливкового масла (знову ж таки, якість важлива)
• 1 зубчик часнику (не дуже великий)
• пару крапель Хересного оцту (Vinagre de Jerez, хоча червоний винний оцет можна замінити)
• щіпка солі
• 2 яйця
• нарізана шинка Серрано (або Прошутто)

Інструкція приготування Сальморехо

Обшпарити помідори: поставити велику каструлю з підсоленою водою на плиту і довести до кипіння. Зробіть маленький надріз хрест-навхрест в нижній частині кожного помідора. Коли вода закипить, додайте помідори на 30-60 секунд. Відразу потрібно зняти і поставити в миску з холодною водою ( наповнену льодом і холодною водою). Шкіра відразу ж очиститься від помідорів.

Вам буде цікаво: Іспанський тапас – їжа на шляху через Іспанію

Перша суміш: виріжте серцевини помідорів і додайте все інше в блендер. Змішайте на високій швидкості протягом приблизно 30 секунд, поки помідори не перетворяться на пюре.

Додайте багет: візьміть всі крихти разом з багетом і додайте їх до змішаних помідорів. Багет повинен був дати близько 2-3 чашок крихти, і ви можете експериментувати з тим, скільки ви додаєте, таким чином, змінюється текстура. Ми використовуємо близько 2 чашок хлібних крихтів. Дайте хлібу просочитися томатним соком близько 5 хвилин.

Друга суміш: додайте пару крапель оцту, солі і часнику і змішуйте, поки суп не стане рівною, однорідною текстурою.

Додайте масло: якщо ваш блендер має малий отвір у верхній частині, це буде до речі. Повільно додайте оливкове масло по мірі змішування на помірній швидкості. Якщо у нього немає отвору, зупиніться і поступово додавайте.

Додати яйце і відрегулювати: додати 1 яйце круто і змішати. Спробуйте і відрегулюйте рівні солі, оцту, часнику і хліба.

Подавати потрібно в маленьких мисочках з нарізаними кубиками шинки і круто звареної яйця. Подавати холодним!

Насолоджуйтесь!

Після багатьох спроб це, безумовно, кращий рецепт сальморехо, але якщо у вас є той, який ви любите, будь ласка, залиште нам коментар!